Open Blue Cobia war ein toller Zuwachs für unsere Speisekarte. Seasonal, fresh, ethical sourced and high-quality ingredients are balanced together to offer not only a memorable dining experience but also a healthy one! Abed ha collaborato con tutti i membri del team Open Blue al fine di installare i contenitori per la differenziata, istituire e avviare un piano di presa e consegna e migliorare continuamente il programma. Un gusto delizioso che renderà felice ogni amante del pesce e permetterà agli chef di creare piatti innovativi grazie anche alla versatilità di cui è dotato. La sua consistenza cambia a seconda del tipo di cottura utilizzato, sulla piastra o semplicemente marinato con l’acidità del limone. Ich bin so inspiriert – nicht nur von der Aufgabe, der sich Open Blue widmet, sondern auch von der Vielseitigkeit von Cobia. Me encanta este pescado, puede servirse crudo o cocido. Enjoy. Si adatta benissimo a qualsiasi tecnica e stile di cottura, e per questo è diventato ben presto uno dei piatti di pesce più popolari presenti sul mio menu. Sprinkle both sides of fish liberally with salt and pepper. and there seems to be something about a Cobia that is unique to the good-ole frying pan. Von einem unserer charakteristischen roh zubereiteten Sashimis bis hin zur herrlich fleischigen, texturierten, gebratenen Alternative zum Üblichen, das auf dem Markt ist. My cooking style pays attention to details. Ça contient de graisses délicieuses et naturelles qui se prêtent à un éventail de cuisines et de préparations traditionnelles. Come ex chef del ristorante ISPC e attuale cliente affezionato, sono stato uno dei primi a conoscere l’Open Blue Cobia, e credo da padre, chef e amante della natura, che questo tipo di pesce abbiaqualità molto importanti. Cobia verfügt von Natur aus über viel Protein sowie sehr viel Omega 3… der Nährstoffgehalt ist wichtig und macht den Fisch in meinem Restaurant zur ersten Wahl. Open Blue’s deep ocean aquaculture is the ultimate sustainable farming method which keeps a balance with the environment and contributes to the well-being of our ecosystem. Cobia has features that I find very important as a father, a chef and as nature –loving angler in my free time. you can run the gamut from a nice, simple, delicate tartare … all the way to a thick cut, chop like the char-grilled and glazed center of the plate experience. Step 3 Simply top with thyme butter and a squeeze of lemon. Ya sea que esté preparado cocido, horneado o crudo, el pez Cobia tiene un excelente sabor y una gran textura. Wilder Cobia ist unbeständig, manchmal ist er verfügbar, manchmal nicht. Gegart behält sein Fleisch eine perlweiße Farbe mit delikatem Aroma. Il nuovo piatto forte del nostro locale è il Cobia all’Arancia, con rosmarino affumicato, soia di agrumi, arance, finocchio, peperoncino tailandese e verdure. Open Blue Cobia is such an amazing and versatile fish. Abed worked with all members of the Open Blue team to install recycling containers, set up and initiated a schedule of pick up and delivery and continuous improvement of the program. L’acquacoltura portata avanti da Open Blue, rappresenta un metodo innovativo e sostenibile, sempre in equilibrio con l’ambiente e che contribuisce al benessere del nostro ecosistema. Utilizzo Open Blue Cobia da ormai un paio di anni, e sono molto orgoglioso di collaborare con un tipo di acquacoltura in mare aperto così sostenibile! Die Textur verändert sich der Zubereitung entsprechend, egal ob mit einem Plancha (eine Art Backblech) oder einfach durch die Säure einer Zitrone. I have been using Open Blue Cobia for couples of years now and I am very proud to collaborate with a sustainable aquaculture in the open ocean! Son goût délicieux rendra chaque admirateur du poisson heureux. Using the excellent practices she put in place there, she joined the Office of Sustainability in 2016 and moved forward to train and develop internal audit teams throughout the company. Carolle fing bei Open Blue als Qualitätsmanagerin im Verarbeitungsbetrieb an. When it gets too hot to even think about cooking, cobia carpaccio with refreshing lemon flavors is a cool alternative. Reply Delete En mi trabajo como chef en Restaurant Möhren y finalista a Chef del año, siempre estoy buscando productos únicos. Für uns bei Maito ist die beste Art, die Reichhaltigkeit von Cobia zu genießen, der Grill! Trained as a microbiologist Javier began his career in aquaculture working in the shrimp business. Ce que j`aime le plus chez ce produit c`est sa versatilité. Heat a pan at low to medium temperature. This Cobia is lightly marinated and grilled. At Open Blue, we are working across our company with our workers and communities united in this situation we all face. It has a delicious, natural fat content that lends itself to an array of traditional cuisines and preparations. Pasando de un estándar -Global Gap logrado en 2014, Carolle ha trabajado con el equipo de Open Blue para lograr cinco estándares para toda la compañía, lo que permitirá lograr más avances en el futuro. C’est une découverte exceptionnelle. Ce poisson permet presque toutes les façons de préparation et il est super sain. Just from the looks of it in the pictures, it's already making my mouth water and my stomach rumble! Preheat the grill to medium-high heat. From fresh cobia sashimi to deep-fried cobia fish sticks, cobia tastes great in almost every preparation we’ve tried. Por lo general, ofrecemos Cobia en varias preparaciones a la vez, pero nuestro plato más vendido es el Cobia con Chicharron. Abed arbeitete mit allen Mitgliedern des Open Blue Teams zusammen daran, Recycling-Container aufzustellen, einen Abhol- und Lieferplan zu erstellen und in Gang zu bringen und das ganze Programm fortlaufend zu verbessern. Le Cobia Open Blue est un rêve de travailler avec. Add the chopped thyme into the softened butter. Me interesé mucho por el pez Cobia desde el principio, también conocido como el ‘salmón negro’ aquí en Europa. Grazie a un gusto delizioso e al naturale contenuto di grassi, si presta a una serie di preparazioni e cucine tradizionali. FISH FRY AND HOMEMADE TARTAR SAUCE ‍ Deep Fried Cobia . Insieme a Bernie Léger, vicepresidente di Open Blue, abbiamo presentatoquesto pesce a diversi chef stellati Michelin, mettendo in evidenza lagrande qualità e la purezza del prodotto che non contiene ormoni, antibiotici o pesticidi. Was ich an dem Produkt liebe, ist die Vielseitigkeit. Más allá de estas pocas recetas, ahora depende de ti probar el pez Cobia y apreciar sus muchas cualidades. Add your fish, and then sear on each side for four minutes. Étant des chefs et des restaurateurs, notre devoir est de prendre soin de nos océans et d’être éducateurs à nos clients. El pez Cobia tiene unas características que considero muy importantes como padre, chef y como amante de la naturaleza en mi tiempo libre. Ich liebe diesen Fisch, man kann ihn roh oder gegart essen. Con la possibilità dimettere in pratica una raccolta differenziata, Abed ha cercato di promuovere all’interno dell’ aziendal’adozione di un piano strategico per gestire le attività di riciclaggio. LASSEN SIE SICH INSPIRIEREN UND BLEIBEN SIE INFORMIERT. Moi particulièrement, j’apprécie la cuisine japonaise et thaïe, et le Cobia est idéal pour ces cuisines-ci. Mediante el uso de excelentes prácticas que implementó allí, se unió a la Oficina de Sustentabilidad en 2016 y avanzó para capacitar y desarrollar equipos de auditoría interna en toda la compañía. J’aime ce poisson, ça peut être servi cuit ou frais. Maito – la parrilla es uno de los métodos de cocción más sabrosos y el pez Cobia de Open Blue es perfecto para asar a la parrilla. https://www.allrecipes.com/recipe/260624/air-fried-crumbed-fish Für den Gourmet, den Urheber und den originellen Leser gibt es immer einen Spielraum für Kreativität. Le Cobia est naturellement riche en protéines et en Oméga 3… sa valeur nutritionnelle est très importante et rend ce poisson un choix préféré dans mon restaurant. Carolle comenzó con Open Blue como Gerente de Aseguramiento de Calidad en las instalaciones de procesamiento. Depuis des années j’ai utilisé le Cobia comme Cobia sauvage. We usually offer cobia in several preparations at one time, but our best-selling dish is the cobia Chicharron. Jun 29, 2018 - Explore Amy Kerr Soroka's board "Cobia recipes" on Pinterest. Open Blue Cobia es definitivamente una estrella en nuestro restaurante. J’aime le Cobia comme poisson. etc. Add a large portion of thyme butter (about 2 tablespoons) on top of each steak, and follow with lemon juice. Together with Bernie Léger, Vice-President of Open Blue, we have introduced Cobia to many Michelin-star chefs, highlighting the superior farming qualities and pureness of the product that has no hormones, antibiotics and pesticides in its processes. Our guests like the fish right from the start. Also the range! Je suis inspiré non seulement par des soins que l`Open Blue offre mais aussi par la versatilité de Cobia; j’en peux utiliser de la queue au col avec de différentes préparations de saveur et de texture, en faisant toujours des ajouts réussis dans mon menu tapas.